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Antipasti

Vitello tonnato

Fettine sottili di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata.

Battuta di fassona al coltello

Carne di fassona piemontese battuta a mano, condita con olio, sale e limone.

Insalata russa della tradizione

Verdure cotte lentamente e legate con maionese artigianale.

Flan di porri con Raschera

Sformato morbido di porri servito con fonduta di formaggio Raschera DOP.

Brasato di manzo al Barolo

Manzo cotto lentamente nel Barolo con verdure e aromi.

Guancia di vitello brasata

Guancia tenerissima brasata a lungo, servita con il suo fondo.

Coniglio al forno alle erbe

Coniglio nostrano cotto al forno con erbe aromatiche e patate.

Un percorso di sapori legato alla nostra terra.

Primi

Agnolotti del plin al sugo d’arrosto

Pasta fresca ripiena di carne, condita con fondo di arrosto tradizionale.

Tajarin al burro d’alpeggio

Sottili tagliolini all’uovo con burro piemontese e Parmigiano Reggiano.

Risotto al Castelmagno e nocciole

Riso mantecato al Castelmagno DOP con granella di nocciole tostate.

Dolci

Contorni

Secondi

Patate al forno

Patate dorate cotte lentamente con rosmarino.

Verdure di stagione saltate

Verdure fresche di stagione saltate in padella con olio extravergine.

Bonet piemontese

Dolce al cucchiaio al cacao e amaretti, secondo la ricetta tradizionale.

Panna cotta alla vaniglia

Panna cotta artigianale con infusione naturale di vaniglia.

Torta di nocciole con zabaione caldo

Torta soffice di nocciole piemontesi servita con zabaione tiepido.

Semifreddo al gianduia

Semifreddo cremoso al gianduia con cacao amaro.